La finalità viene raggiunta attraverso 3
innovazioni principali:
1)
l’uso
del creep-feeding per i vitelli per diminuire lo stress da svezzamento quando
vengono recuperati dai pascoli e separati dalla madre; questo fa si che lo
svezzamento sia il più naturale possibile mettendo a disposizione l’alimento in
mangiatoia selettiva. L’indice economico che ci permetterà di vedere l’effetto
di questa tecnica sarà il peso maggiore dei vitelli all’arrivo alla fase di
ingrasso (stimato in media di 18 kg in più ma varia con il tipo genetico, visto
l’accrescimento della razza Maremmana si può stimare in 10 kg) con un
conseguente incremento di peso alla macellazione di almeno 30 Kg o il
raggiungimento dello stesso peso, ma con anticipo di di 30-45 giorni.
2)
L’uso
del pascolamento a rotazione veloce nel periodo primaverile, ma, vista la
climatologia dell’azienda di Vulci, si può pensare di mettere a punto anche un
pascolamento dei vitelloni nel periodo invernale. Questo permetterà l’uso
razionale del pascolo diminuendo l’apporto della derrata alimentare intesa, sia
come fieno che come concentrato. Inoltre, l’uso dell’erba verde permetterà agli
animali di assorbire più sostanze vitaminiche ed antiossidanti che migliorano
la qualità nutraceutica della carne. Il pascolamento da anche un migliore
benessere all’animale che può mettere in pratica tutti i suoi comportamenti
originali, dando così animali con un sistema immunitario più forte e più in
grado di essere resilienti sia alle avversità esterne (come presenza di felini
notturni) che alle malattie (minor uso di antibiotici). Gli indicatori di
risultato da usare in questa innovazione possono essere: sia le performances
degli animali correlate con quelli non allevati al pascolo ma anche il calcolo
del costo razione/kg carne.
3)
Fino
ad ora le parassitosi sono state gestite con medicinali allopatici, questi però
hanno fatto rilevare, ormai, una forte resistenza dei parassiti con conseguente
minor efficacia dell’allopatia. Usando i principi sistemici che non prendono in
considerazione la totale eradicazione di una problematica ma tendono ad
equilibrarla nell’agroecosistema, si interverrà sulle parassitosi. Questo
comporterà interventi che potranno essere sia di tipo agronomico (eliminazione
di ristagni acquiferi), di tipo gestionale (immissione di fauna e/o flora che
tenga sotto controllo il ciclo del parassita) o alimentare (per esempio
immissione di erbe/arbusti con capacità antielmintica) e/o omeopatico. Non è
possibile in questo momento prevedere che tipo di interventi possano essere
messi in atto quindi, l’indice da prendere in considerazione per questo tipo di
intervento sarà l’andamento della carica parassitologica totale e le relazioni
specifiche fatte dal veterinario.
