Idea Progettuale
Bio.Fil. Pas. Lazio
Consorzio Carne Razza Maremmana BIO
Gruppo Operativo
Il Gruppo Operativo è composto da 3 aziende agricole, 1 azienda di commercializzazione e il CREA -ZA come ente di ricerca.
AZIENDE AGRICOLE: Guendalina Morani (RM), Paolo Mariotti e Colesanti (VT)
AZIENDA DI COMMERCIALIZZAZIONE E CAPOFILA: TAU srl (RM)
ENTE DI RICERCA: CREA -ZA di Monterotondo (RM)
TAU srl
Chi siamo
CREA-ZA
TAU coordina le attività della filiera, nella quale tutte le aziende sono certificate secondo il metodo biologico. Un Disciplinare codifica l’intero processo produttivo. Il controllo è effettuato dai tecnici TAU e dagli Organismi di controllo autorizzati dal Ministero delle Produzioni Agricole per la certificazione biologica. La filiera può sicuramente essere definita "corta": dalle aziende allevatrici il prodotto è utilizzato direttamente nei ristoranti e punti vendita con il marchio del Consorzio Carne Razza Maremmana BIO.
La razza maremmana è una razza minacciata da estinzione e il CONSORZIO, (coordinato da TAU srl) tra allevatori e operatori del settore è nato nel 2015 per valorizzare la produzione e salvaguardare la biodiversità rappresentata da questo bovino della maremma tosco-laziale.
Il CREA ZA è formato da 12 Centri di cui uno è il Centro di Zootecnia e Acquacoltura; “Si occupa di zootecnia ed acquacoltura, realizzando programmi di miglioramento genetico e sviluppando innovazioni nell'ambito dei prodotti di origine animale e del controllo della loro sofisticazione, nonché degli impianti e delle tecnologie per l'ottimizzazione degli allevamenti. Il centro svolge anche attività di conservazione della biodiversità zootecnica”.
Sintesi del progetto
Progetto pilota per una zootecnia agroecologica, rispettosa dell'ambiente con filiera corta
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